Pour 4 personnes:

500 g d’échine de porc hachée

750 g de pommes pelées, épépinées

2 oignons pelées et hachés

1 gousse d’ail pelée et hachée

1 c à s de persil haché

1 ou 2 pincées de piment

1 oeuf

1 c à s de Maïzena ( fécule)

4 c à s de farine

40 g de beurre

1 pincée de muscade

huile

sel, poivre

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Dans une poêle, fondre le beurre …. Couper les pommes en lamelles et les mettre dans la poêle + sel + poivre + muscade … Laisser cuire à feu moyen 15 mn en remuant de temps en temps ………..

Dans un saladier, travailler hachis de viande + piment + muscade + sel + poivre + persil + Maïzena …… diviser ce hachis en 4 … Former avec des palets ….…………………

Etaler de la farine sur une assiette et y passer les palets pour les enduire de farine ………

Faire frire les palets dans de l’huile bien chaude, environ 3 mn de chaque côté…

Egoutter les galettes de porc de leur huile …… Les servir entourées de compotée de pommes.

Bon appétit !.