Pour 6 personnes:

500 g de pois chiches cuits ( frais ou conserve)

200 g de lardons fumés

1 chorizo coupé en rondelles

125 g d’abricots secs

2 échalotes pelées et hachées

1 petite boîte de concentré de tomates

1 branche de menthe fraîche

15 cl de bouillon ( eau + cube) ou bien de l’eau de cuisson des pois chiches

1 pincée de piment

1 pincée de poivre

2 c à s d’huile

………………………………………………………………………………….

Dans une cocotte, chauffer l’huile ….Y faire dorer les lardons en les remuant régulièrement ………….. Ajouter échalotes + chorizo. Mélanger ………. Verser le concentré de tomates + le bouillon ( ou l’eau des pois chiches) + les pois chiches cuits + piment + poivre…………….. Mélanger et couvrir pour 40 mn …..…..

Incorporer les abricots secs ( entiers ou coupés en 2). Mélanger ………….. et couvrir à nouveau pour 20 mn de cuisson en +.

Servir chaud, parsemé de feuilles de menthe fraîche ciselées.

Bon appétit !.