Pour 4 personnes:

400 g de saumon frais taillé en tranches très fines ( même recette avec thon ou espadon)

le jus de 2 citrons 1 c à c de curry en poudre

2 tomates pelées et épépinées

1 poivron jaune épépiné

1 oignon pelé

2 échalotes pelées

12 cerneaux de noix

1 pincée de menthe séchée

25 cl de fumet de poisson

3 c à s de crème fraîche

sel, poivre

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Etaler les tranches fines de saumon sur un grand plat ….. Les arroser du jus des citrons ……… Saler, poivrer. Poudrer de curry………. Couvrir d’un film alimentaire et placer au frigo pour 12 h.

……………….. Juste avant de servir, préparer la sauce: – Passer au mixeur tomates + poivron + oignons + échalotes + menthe + noix + fumet de poisson pour obtenir une crème lisse..………. Lui incorporer la crème fraîche.

Pour servir: – Changer les tranches de saumon de plat.— Les recouvrir d’un peu de sauce et présenter le reste de sauce dans un bol à part.

Bon appétit !.