Pour 4 personnes:

800 g de steak haché

10 filets d’anchois allongés à l’huile

2 oeufs frais

1 oeuf dur écalé et haché

2 malossols ( gros cornichons dits « à la russe ») coupés en rondelles

150 g ( 15 cl) de crème fraîche

1 c à s de persil haché

1 oignon pelé et émincé finement

farine

50 g de beurre

2 c à s d’huile

sel, poivre

………………………………………………………………….

Réserver 4 filets d’anchois entiers … Hacher les autres.

Dans une poêle, chauffer 1 c à s d’huile. Y faire doucement suer 3 mn l’oignon en remuant souvent …….

Dans un saladier, bien mélanger steak haché + anchois hachés + 2 oeufs frais + persil + l’oignon + sel…….. Former 4 galettes avec cette préparation … et les enrober de farine.

Dans la poêle où a cuit l’oignon, chauffer le beurre + 1 c à s d’huile sur feu moyen….. Y faire cuire les steaks hachés 2 à 3 mn de chaque côté ….. Ajouter cornichons + crème + poivre. Réchauffer 1 mn.

Servir les steaks parsemés d’oeuf dur mimosa + 1 filet d’anchois.

Bon appétit !.