Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de cardons effilés et coupés en tronçons de 5 cm

1 litre de lait

50 g de beurre

40 g de farine

le jus d’1 citron

75 g de Parmesan râpé

2 pincées de muscade

sel, poivre

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Porter une grande casserole d’eau salée et citronnée à ébullition …. Y plonger les cardons pour 30 mn…

Pendant ce temps, faire une sauce Béchamel: Dans une casserole, chauffer le beurre.. Poudrer de farine et touiller vivement 1 mn ……………. Verser le lait froid d’un seul coup et fouetter jusqu’à obtenir une sauce épaisse …….. Muscader, saler, poivrer.

Allumer le four th 6/7 (200).

Beurrer un plat à gratin.

………………….Lorsque les cardons sont cuits les égoutter ……………… Les disposer dans le plat beurré …. Couvrir de sauce Béchamel …….. Parsemer de Parmesan …...

Enfourner pour 15 mn environ, que le plat soit bien gratiné.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.