Pour 6 personnes:

1,5 kg de cabri ( ou d’agneau) coupé en morceaux

4 oignons pelés et émincés

1 gousse d’ail pelée et hachée

1 kg de poivrons verts épépinés et coupés en fines lanières

1 bouquet garni

1 petite boîte de concentré de tomates

1 c à c de Harissa

1 bouteille de vin rouge (corse)

1 c à s de farine

10 cl ( 1/2 verre) d’huile

sel, poivre

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Délayé la Harissa dans le concentré de tomates.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire doucement fondre oignons + lanières de poivrons en remuant souvent ( 10 mn) … Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer en les tournant de temps en temps ………………… Poudrer de farine et mélanger vivement 1 mn ..…………. Ajouter ail + bouquet garni + sel + poivre ………….. Arroser de vin rouge. Mélanger. Couvrir et laisser doucement mijoter 45 mn.

Délayer le concentré de tomates & harissa dans la sauce… Couvrir à nouveau pour 20 mn.

Pour servir: retirer le bouquet garni et arroser d’1 filet d’huile d’olive.

Bon appétit !.