Facultatif: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée

1 litre de moules ( 750 g) grattées et rincées

450 g de coques trempées 3 x 30 mn dans de l’eau fraîche renouvelée puis bien rincées pour retirer tout le sable

200 g de noix de pétoncle ( frais ou surgelé)

250 g de gambas ( grosses crevettes) cuites et décortiquées

20 cl ( 1 verre) de lait

30 cl ( 300 g) de crème fraîche

4 oeufs

100 g de Gruyère râpé ( ou autre fromage)

20 cl ( 1 verre) de vin blanc ou rouge

qq brins d’aneth frais

muscade, sel, poivre

…………………………………………………………………………….

Faire cuire moules + coques + le vin blanc ou rouge, à feu vif, 5 mn dans une casserole couverte que vous secouez plusieurs fois…… Retirer moules et coques de leurs coquilles.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette ….. + lait … + crème fraîche … + fromage râpé + muscade + sel + poivre.

Allumer le four th 8 (240°).

(Si vous mettez de la pâte brisée ou feuilletée, l’étaler puis en garnir un moule à tarte beurré et fariné) — sinon, prenez un moule à manqué ou à cake que vous huilez légèrement.

Disposer moules + coques + pétoncles + crevettes au fond du moule ………….. Recouvrir avec le contenu du saladier.

Enfourner pour 25 mn ( si le flan brunit trop vite, le couvrir d’une feuille d’alu.

………. Pour servir, parsemer de brins d’aneth.

Bon appétit !.