Pour 6 à 8 personnes:

250 g de farine de sorgho

125 g de graines de sésame

125 g de noisettes décortiquées

125 g d’amandes

125 g de cerneaux de noix

100 g de pistaches ( ou bien des dattes ou figues hachées, ou de la halwa émiettée grossièrement)

200 g de sucre en poudre

2 c à s de Maïzena

lait

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Pétrir la farine de sorgho avec un peu d’eau pour obtenir une grosse boule lisse ………… La mettre dans une casserole et la couvrir à peine d’eau froide.……….. Porter à ébullition mais au 1er bouillon, la retirer du feu… Sortir la boule à l’écumoire dans un saladier MAIS conserver l’eau de cuisson.

Piler ou passer au mixeur sésame + noisettes + amandes + noix………… Faire légèrement torréfier ( griller) dans une poêle à sec sans cesser de remuer .……………..puis ajouter un peu de lait pour former une pâte …..

Délayer la boule de sorgho dans son eau de cuisson … en ajoutant peu à peu les fruits secs pilés et grillés… ..….. Passer le tout au tamis …….. Ajouter sucre + Maïzena ( + éventuellement un peu de lait)…………. Remettre le tout dans la casserole et Réchauffer doucement en touillant jusqu’au 1er bouillon ….

Servir dans des petits verres ou des coupes, chaud ou tiède, parsemé de pistaches ( ou de dattes, figues ou halwa = pâte de sésame).

Bon appétit !.