Pour 4 à 6 personnes:

La pâte: 220 g de farine

4 c à s de sucre en poudre

75 g de beurre mou

2 oeufs

+ beurre pour le moule

Pour la garniture: 11 oeufs

500 g de fromage blanc, type faisselle, bien égoutté

5 pommes de terre cuites, pelées et réduites en purée

200 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

125 g de beurre fondu

50 g de raisins secs ( de Corinthe) préalablement trempés minimum 15 mn dans de l’eau tiède puis égouttés

50 g d’écorce d’orange confite, hachée

2 c à s de Rhum

sel

Pour la déco: sucre glace

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Beurrer un moule à manqué, de préférence à fond amovible.

La pâte: — Mélanger et bien pétrir tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse…. En tapisser le moule.

Dans un saladier, fouetter 10 jaunes d’oeufs + le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ………… Ajouter fromage blanc égoutté + purée de pommes de terre… Bien mélanger … Verser le beurre fondu et bien l’incorporer ………… Ajouter raisins + écorce d’orange confite + sucre vanillé + Rhum. Mélanger vivement ………….. Monter en neige ferme les 10 blancs d’oeufs + 2 pincées de sel ……. Les incorporer délicatement …..

Couler cette préparation dans le moule..……………

Badigeonner le dessus avec 1 oeuf battu ..…

Enfourner pour 40 mn.

Démouler 10 mn après la sortie du four.

Saupoudrer largement de sucre glace avant de servir froid.

Bon appétit !.