Pour 4 personnes:

500 g de queues de langoustines ( fraîches ou surgelées)

30 cl de lait de coco

2 laitues nettoyées, rincées et essorées

1 feuille de laurier

10 clous de girofle

2 gousses d’ail pelées et pilé

8 échalotes pelées et émincées

1 pomme pelée, épépinée et coupée en fines lamelles

100 g de champignons de Paris nettoyés et émincés

1 poivron vert épépiné et haché

5 cuillères à soupe de cacahuètes pilées

1 c à c de sucre en poudre

1 c à s de sauce soja

2 c à s d’huile

sel, poivre

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Dans une casserole, porter à ébullition 2 litres d’eau + laurier + clous de girofle + sucre.…… Y jeter les queues de langoustines et faire repartir l’ébullition .. pour retirer aussitôt la casserole du feu. Laisser les langoustines refroidir 10 mn dans leur eau de cuisson ..………………. Les égoutter.….Fendre le ventre des carapaces en 2 sur la longueur pour les décortiquer.

La sauce: – Dans une casserole, chauffer doucement l’huile … Y faire suer ail + échalotes en remuant souvent …………… Oter du feu et ajouter lamelles de pommes + champignons + + sauce soja + cacahuètes + poivron + le lait de coco + sel + poivre… Bien mélanger.……. + les queues de langoustines. Mélanger à nouveau.

Tapisser un saladier ou des bols individuels avec les feuilles de laitues………… Placer la salade de langoustines et sa sauce au milieu.

Bon appétit !.