500 g d’amandes brunes ( = avec leur peau) hachées ou pilées

8 blancs d’oeufs

375 g de sucre en poudre

2 pincées de cannelle en poudre

2 pincées de girofle en poudre

1 c à c de zeste de citron râpé

beurre pour la plaque

( à tremper dans du vin )

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Dans une casserole sur feu doux, mélanger amandes hachées + blancs d’oeufs + sucre + cannelle + girofle + zeste de citron, sur feu doux, assez longuement pour que la pâte se décolle du bord de la casserole ……. Oter du feu et laisser refroidir.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Beurrer une plaque du four.

A l’aide d’une cuillère à café trempée à chaque fois dans l’eau froide, prélever de la pâte et former des petits biscuits en forme d’amandes ( comme des « Calissons ») …………. Les disposer au fur et à mesure, bien espacés sur la plaque du four beurrée.

Enfourner pour 20 mn environ: ils ne doivent pas blondir.

Les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.