Pour 4 personnes:

600 g de grosses crevettes cuites et décortiquées

250 g de courgettes émincées

2 oignons pelés et émincés

3 gousses d’ail pelées et émincées

1 cm de gingembre frais pelé et émincé ( ou du gingembre en poudre)

8 tomates pelées, épépinées et grossièrement hachées ( ou de la pulpe en conserve)

2 c à s de coriandre fraîche hachée ( ou du persil plat)

1 c à s de concentré de tomates

15 cl de lait de coco

1 c à c de graines de grenade séchées et pilées ( ou du sumac ou de la poudre de mangue)

1 c à c de piment en poudre

1 c à c de cumin en poudre

1/2 c à c de sel

3 c à s d’huile

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Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile ….. Y faire suer et dorer les oignons ………………. Ajouter ail + gingembre et touiller 1 mn ……. Ajouter rondelles de courgettes + grenade pilée et mélanger 2 mn…………. Incorporer tomates + concentré de tomates …… + lait de coco + coriandre ou persil hachés …………….. + piment + cumin + sel ……… Bien mélanger 2 mn .………………

Ajouter les crevettes et mélanger en portant à ébullition pour 5 mn sans cesser de remuer.

Bon appétit !.