Pour 4 personnes:

500 g de foies de volaille dénervés et coupés en 2 ou 4

25 cl ( 1/4 de litre) de lait de coco

3 oignons pelés et hachés

5 gousses d’ail pelées et hachées

100 g d’amandes hachées

Le zeste râpé d’1/2 citron + son jus

Le jus d’1 orange

2 c à s de confiture de prunes

2 c à c de sucre en poudre

2 c à s de paprika

2 c à s de farine

50 g de beurre

sel

Accompagnement: riz

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Mélanger farine + paprika sur une assiette. Y passer les foies de volaille et bien les enrober.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire doucement suer oignons + ail en les remuant souvent …… Ajouter les foies de volaille et les faire dorer en les tournant souvent ………… Verser le lait de coco ………… + amandes + zeste et jus de citron + jus d’orange ……………. + confiture de prunes + sel + sucre. Bien mélanger ………………. Touiller 8 à 10 mn: la sauce doit avoir épaissi.

Bon appétit !.