Pour 4 personnes:

4 filets de rascasse coupés en 4

Facultatif: tomates cerises

1 poivron vert épépiné et coupé en gros morceaux

1 poivron rouge épépiné et coupé en gros morceaux

4 pommes de terre nouvelles

1 boule de Mozzarella coupée en 4 tranches

100 g de pistaches décortiquées, hachées grossièrement et torréfiées ( grillées à à sec)

Le jus d’1 citron

10 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: semoule de couscous ou quinoa

………………………………………………………..

Plonger les pommes de terre nouvelles 5 mn , non épluchées ou pelées, dans de l’eau bouillante salée ……. Les égoutter et les couper en 4.

Façonner 4 brochettes en alternant morceaux de poivrons + pommes de terre + morceaux de rascasse repliés en 2 ( + tomates cerises) ….

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer le beurre ….. y faire revenir les brochettes environ 5 n en les tournant…..

Pendant ce temps dans une autre poêle, faire fondre la Mozzarella ..…

……… Verser le jus de citron dans la poêle des brochettes et gratter vivement les sucs de cuisson de fond de poêle à la cuillère en bois …….. Napper les brochettes de fromage fondu ……….. Répartir les pistaches dessus .… et servir aussitôt.

Bon appétit !.