Pour 4 personnes:

. Canard au chèvre: 300 g de magret de canard fumé pré-tranché en fines lamelles

300 g de fromage de chèvre frais

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

1 bouquet de ciboulette ciselée

1 pointe de piment

sel, poivre

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Dans un bol, travailler le fromage en pommade + la crème fraîche …….. + ciboulette + piment + sel + poivre …………………

Garnir le centre de chaque tranche de magret fumé de cette préparation et rouler un peu serré.

Conserver au frigo jusqu’au moment de servir.

. Canard au chou: 300 g de magret de canard fumé pré-tranché en fines lamelles

1 chou vert frisé

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel, poivre

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Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition dans un faitout.

Nettoyer le chou, retirer les grosses feuilles du pourtour. Creuser et retirer le trognon….. Tailler les feuilles en lanières ………………. Les plonger dans l’eau bouillante salée pour 5 mn à partir de la reprise de l’ébullition..………. Renverser le tout dans une passoire …. Rincer à l’eau froide .….. Bien égoutter en pressant un peu pour extraire toute l’eau ………

Poser le chou bien égoutté dans un saladier … L’arroser d’huile d’olive + 1 trait de vinaigre balsamique + poivre: bien mélanger…..

Déposer une petite portion de chou au centre de chaque tranche de magret… Rouler un peu serré et fermer par un pic apéritif en bois.

Bon appétit !.