Pour 4 à 6 personnes:

150 g de fines carottes émincées ou de carottes râpées

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

5 cl ( 3 à 4 c à s) de lait

10 cl d’huile

20 g de beurre mou + beurre pour les moules

50 g de Parmesan râpé

1/2 c à c de cumin en graines ( ou en poudre)

1 c à c de sucre en poudre

sel, poivre

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Dans une poêle, chauffer le beurre … Faire revenir vivement les carottes 2 mn …. puis couvrir et laisser cuire 5 mn sur feu doux…………… Saler, poivrer. + cumin.. Mélanger et ôter du feu.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + lait + huile ………….. + peu à peu farine + levure + Parmesan + sucre + sel + poivre. Bien mélanger……….. + les carottes. Bien mélanger à nouveau.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer des moules à muffins ou bien utiliser des caissettes en papier plissé qu’il n’est pas besoin de beurrer…………. Répartir la préparation aux carottes jusqu’aux 3/4 de ces moules.

Enfourner pour environ 25 mn ( vérifier la cuisson en plantant au coeur d’un muffins, la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).

Servir tiède de préférence.

Bon appétit !.