Pour 4 personnes:

500 g de joues de lotte ( à remplacer par des queues de gambas décortiquées ou du tofu)

1 ananas frais pelé et coupé en morceaux ( ou de l’ananas en conserve)

20 feuilles de sauge fraîche

1 c à s de sucre roux ( cassonade)

30 g de beurre

sel, poivre

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Monter les brochettes en alternant morceau d’ananas + poisson...

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer le beurre….Y faire dorer les brochettes environ 2 mn de chaque côté……………….. Poudrer de sucre et arroser de qq cuillères d’eau: laisser légèrement caraméliser et rouler dedans les brochettes pendant environ 8 mn.…

Ajouter les feuilles de sauge et poursuivre une cuisson douce 5 mn.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.