Pour 6 personnes:

2 rouleaux de pâte brisée ( ou sablée)

500 g de petits pois frais écossés ou surgelés

2 oeufs

10 cl ( 1/2 verre) de lait

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

1 petit bouquet de menthe fraîche

beurre et farine pour les moules

sel, poivre

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Beurrer et fariner légèrement des mini moules à tartelettes.……

Dans la pâte brisée, découper des disques à l’aide d’un moule renversé et vous découpez 1/2 cm de + que le moule ou bien faites-le avec un verre retourné.………….. Garnir les moules avec les disques de pâte ……………. Les placer au frigo.

Porter de l’eau salée à ébullition ………………. Y plonger les petits pois pour 1 mn …….. Les renverser dans une passoire et les laisser s’égoutter.

Allumer le four th 6 (180°).

Ciseler finement les feuilles de menthe.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette ….. + lait … + crème fraîche + sel + poivre + les 2/3 des ciselures de feuilles de menthe. Bien mélanger…

Sortir les fonds de tartelettes du frigo…….. Y répartir les petits pois ……. Recouvrir avec le mélange aux oeufs………. Enfourner pour 18 à 20 mn …………

Servir tiède de préférence, parsemé du reste de menthe.

Bon appétit !.