Pour 6 personnes:

1,2 kg de filets de merlan

2 oignons pelés et émincés

3 gousses d’ail pelées et hachées

3 c à s de persil plat haché

4 c à s de coriandre fraîche ciselée

1/2 c à c de gingembre frais râpé ou en poudre

Le jus d’1 citron

2 oeufs

250 g de chapelure

80 g ( 3 c à s) de farine

15 cl d’huile d’olive

150 g de beurre mou

sel, poivre

Facultatif: vous pouvez rajouter sur la fin qq olives vertes dénoyautées

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Hacher les filets de poisson.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette … Ajouter hachis de poisson + beurre et bien pétrir le tout ….. + ail + coriandre + gingembre …….. + petit à petit la chapelure ……. Façonner des boulettes….

Etaler la farine sur une assiette et y rouler les boulettes …..

Dans une sauteuse, chauffer l’huile … Y faire fondre sans prendre couleur les oignons ……… Disposer les boulettes sur les oignons. Couvrir et laisser doucement cuire 25 mn en tournant délicatement les boulettes de temps en temps.….

Servir très chaud arrosé de jus de citron et parsemé de persil.

Bon appétit !.