Pour 20 macarons:

100 g de poudre d’amandes

1 c à c d’extrait d’amande amère

200 g de sucre en poudre

3 blancs d’oeufs

10 g de beurre

Fourrage au potiron: 200 g de chair de potiron ( sans peau ni pépins)

100 g de sucre en poudre

20 cl de crème fraîche liquide

2 c à s de Whisky

10 g de beurre

………………………………………………………………………………

—La ganache pour garnir les macarons: – Tailler la chair de potiron en dés... Mettre les dés de potiron dans une casserole sur feu doux + 10 g de beurre + 2 c à s d’eau… Touiller jusqu’à obtenir une compote sèche .……………………. + crème liquide + sucre + Whisky et continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.….. Verser le tout dans un grand bol et placer au frigo.

— Les macarons: – Dans un saladier, mélanger poudre d’amande + extrait d’amande amère + sucre +3 blancs d’oeufs … jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène……….. Couvrir le saladier d’un torchon propre humide et laisser reposer 2 heures.

………… Allumer le four th 5 (150°).

Soit vous possédez un moule à mini alvéoles, soit, recouvrir une plaque du four avec un papier sulfurisé… A l’aide d’1 cuillère à café, déposer, bien espacés, des petites boules de pâte….. Enfourner pour 7 mn ……

Monter le four à th 7 (210°) et poursuivre la cuisson 5 mn.

Dès la sortie du four, démouler ou décoller les demi-macarons de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

…………………… Sortir la compotée de potiron du frigo.

Garnir la moitié des demi-macarons avec une noisette de compotée de potiron.…. Recouvrir avec les moitiés laissées intactes ( toujours le dessous des biscuits contre la compote) et appuyer légèrement jusqu’à voir un petit bourrelet entre les 2 biscuits.

— Placés dans une boîte hermétiquement fermée, vous pourrez conserver les macarons moelleux qq jours et si vos températures sont chaudes, placer la boîte bien fermée dans le bas du frigo —

Bon appétit !.