Pour 4 personnes:

60 g de pain de mie ramolli dans un peu de lait

5 oeufs

60 g de sucre en poudre

Le jus d’1/2 citron

1 c à s de cannelle en poudre

Beurre pour le moule

1 pincée de sel

Accompagnement: Compote de fruits froide, au choix

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Beurrer un moule à gratin ou à manqué ( qui ira sur la table).

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, battre jaunes d’oeufs + sucre jusqu’au blanchiment …… + jus de citron + cannelle …………………. + le pain ramolli: bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Monter blancs d’oeufs + sel en neige ferme …. Les incorporer délicatement à la préparation précédente …..

Verser le tout dans le moule beurré.

Enfourner pour 45 mn.

Ne démoulez pas: servir le pudding coupé en tranches, accompagné de compote de fruits.

Bon appétit !.