Pour 4 personnes:

500 g de pommes de terre à purée

4 tranches de saumon fumé

50 g d’amandes effilées

25cl ( 1/4 de l) de lait

500 g ( 50 cl) de crème fraîche

2 oeufs entiers + 2 jaunes

sel, poivre, muscade

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Peler les pommes de terre. Les couper en morceaux.. Les faire cuire 25 mn dans lait + crème + sel ……. Ecraser ou mixer les pommes de terre en purée ….. Incorporer au fouet 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs ….. + poivre + muscade ( vérifier le sel: attention le saumon fumé en apportera !)

Allumer le four th 5 (150°).

Tailler les tranches de saumon en lamelles.

Répartir purée de pommes de terre + lamelles de saumon dans des plats à crème brûlée ( plats à oeufs sur le plat ) ou des grands ramequins.

Enfourner pour 20 mn ……… Sortir les plats et les parsemer d’amandes effilées et monter le four position grill: placer les plats sous le grill pour 2 à 3 mn, le temps de torréfier les amandes.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.