Pour 4 personnes:

500 g de porc maigre coupé en morceaux moyens

350 g de courge butternut pelée, épépinée et coupée en dés

2 c à s de pâte de curry rouge ( ou 2 c à c en poudre)

25 cl ( 1/4 de litre) de lait de coco

6 cl ( 4 c à s) de crème de coco)

1 c à c de cassonade ( sucre brun)

3 piments rouges finement ciselés ( ou 1/2 à 1 c à c de piment en poudre) ou bien des feuilles de basilic déchiquetées à la main

6 feuilles de citron kaffir ( ou 1 bonne c à s de zeste de citron vert haché)

1 c à s de Nam Pla = sauce de poisson ( ou nuoc mâm au Vietnam et en Chine)

1 c à s d’huile

Accompagnement: riz

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Dans un wok ( ou une grande poêle) chauffer l’huile.. Y faire revenir 1 mn la pâte de curry ( ou la poudre)…. Ajouter les cubes de porc et les faire légèrement dorer sur feu moyen ..….. Ajouter les dés de butternut + le lait de coco + 12,5 cl d’eau ( 1 bon verre) + les feuilles de citron ( ou zeste haché de citron vert). Bien mélanger et laisser cuiire 20 mn sur feu doux en remuant de temps en temps…..

Incorporer crème de coco + sauce poisson + sucre: bien mélanger ….. et servir aussitôt, parsemé de piment ciselé ( ou du basilic déchiqueté).

Bon appétit !.