Pour 4 personnes:

4 oeufs

20 cerneaux de noix

1 c à s de beurre d’anchois ( crème d’anchois)

Le jus d’1/2 citron

1 c à s de persil plat ciselé

40 g de beurre mou

sel, poivre

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Faire cuire les oeufs 9 mn dans de l’eau bouillante salée …………Les égoutter …..…………. Retirer les coquilles ( = les écaler)……………….. Les couper en 2 dans la longueur ………..

Retirer les jaunes et les écraser à la fourchette dans un saladier ………….

Hacher finement 4 cerneaux de noix…. Les incorporer aux jaunes d’oeufs écrasés + le beurre + le beurre d’anchois + le jus de citron + sel + poivre: bien amalgamer le tout ………….

………Dans le creux de chaque demi-blanc d’oeuf, déposer 1 cerneau de noix … puis recouvrir avec la préparation …. Décorer chaque demi-oeuf garni d’1 cerneau de noix……….. parsemer de persil.

Bon appétit !.