Pour 4 à 6 personnes:

1,2 kg de foie de veau ( ou autre foie) coupé en gros dés

4 poivrons ( couleur au choix) grillés et pelés ( ou prendre des « piquillo » en bocaux), coupés en dés

2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés ( frais ou en conserve)

3 oignons pelés et émincés finement

2 c à c de paprika doux

le jus d’1/2 citron

3 c à s de persil plat ciselé

1 pincée de piment en poudre

5 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: semoule de couscous

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Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire revenir 5 mn oignons + foie de veau …… Ajouter poivrons + tomates + paprika + piment + sel + poivre + 30 cl ( 1 1/2 verre) d’eau. Porter à ébullition en mélangeant pour aussitôt baisser à feu doux pour 20 mn, avec un couvercle.

Arroser de jus de citron et parsemer de persil juste avant de servir.

Bon appétit !.