Pour 6 personnes:

1 kg de pinces de crabe fraîches ou surgelées ( les laisser décongeler à température ambiante)

3 échalotes pelées et émincées

1 gousse d’ail pelée et émincée

1 branchette de thym émiettée

1 branche de céleri finement émincée

3 brins de persil hachés

2 c à s de jus de citron

2 gouttes de Tabasco ( ou de la Harissa)

2 goutte de sauce Worcester

3 c à s de vinaigre

5 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement; tranches de pain de campagne grillées tièdes

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La veille: – Décortiquer les pinces de crabe et les disposer côte à côte sur un plat …..

Dans une poêle, chauffer l’huile ….. Y faire légèrement colorer échalotes + ail + thym + persil + céleri …… Oter du feu et arroser de jus de citron: mélanger vivement + vinaigre + Tabasco + Worcester + sel + poivre… Mélanger à nouveau …… Arroser immédiatement les pinces de crabe décortiquées de cette sauce …..

Couvrir le plat et le placer une nuit au frigo.

…………… Servir le lendemain avec du pain grillé chaud.

Bon appétit !.