— Cuisson à la vapeur ou dans une poêle —–

Pour la pâte à beignets: 1/8 de litre d’eau (12,5 cl)

1/8 de litre de lait

400 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 c à s de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 c à s d’huile de sésame

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Dans une casserole, faire tiédir eau + lait … Oter du feu et incorporer la levure: touiller vivement ……. + sucre + sel … Laisser reposer 5 mn ..……………. Ajouter peu à peu la farine + l’huile de sésame ….. Travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte………… Couvrir d’un linge propre et placer pour 1 h dans un endroit plutôt chaud ( à côté d’un radiateur) ..

…… Pétrir la pâte vigoureusement qq mn … puis mettre à nouveau à reposer 30 mn .….

…… Pétrir une dernière fois la pâte et l’étendre au rouleau ( ou avec une bouteille) sur un plan de travail poudré de farine.

Découper la pâte en carrés de 12 à 15 cm de côté.

Pour la garniture: – 250 g de dattes dénoyautées et hachées

100 g de gingembre confit coupé en dés minuscules

100 g de cacahuètes salées, décortiquées et réduites en purée

1 pointe de gingembre en poudre

2 c à s de vinaigre

1/2 c à c de curry

1 pincée de sel

50 g de saindoux

………………………….

Dans une poêle, chauffer le saindoux… Y faire rapidement revenir ( 1 à 2 mn) dattes + gingembre confit … Oter du feu et laisser refroidir. ……….. Ajouter les cacahuètes pilées et travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte …………….. + vinaigre + gingembre en poudre + curry + sel. Bien mélanger.

Fabrication des « bao »: Au centre de chaque carré de pâte, déposer 1 c à c de farce aux dattes et refermer les carrés vers le centre. Bien appuyer les coins de pâte pour les sceller.

Faire cuire à la vapeur environ 18 à 12 mn selon leur grosseur ou bien les faire frire à la poêle.

Déguster chaud.

Bon appétit !.