Pour 4 à 6 personnes:

3 galettes de matzen ( pain azyme)

3 pommes

150 g de raisins secs ( préalablement trempés 15 mn dans de l’eau tiède)

6 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 c à c de cannelle en poudre

2 c à s d’huile + huile ou beurre pour le moule

………………………………………………………………………………….

Tremper les galettes de matzen dans de l’eau … Quand elles sont bien imbibées, les réduire en miettes et les placer dans un torchon propre et sec …. Tordre le linge plusieurs fois pour extraire toute l’eau ..…..

Peler et épépiner les pommes… Les couper en fines lamelles ….. Les mélanger aux miettes de matzen essorées ……. Ajouter les oeufs 1 par 1 en remuant bien …..+ le sucre + la cannelle: bien travailler le tout avant d’incorporer les raisins égouttés de leur eau de trempage …….

Dans une poêle, chauffer l’huile .. Y faire revenir 5 mn la préparation sur feu doux sans jamais arriver à l’ébullition .….

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer ou huiler un moule à charlotte ou à manqué ……………. Y verser la préparation et égaliser.

Enfourner pour 30 mn.

Servir tiède de préférence.

Bon appétit !.