Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de mirabelles

40 cl ( 400 g) de crème fraîche

8 blancs d’oeufs

500 g de sucre en poudre

10 cl ( 1 dl) d’eau-de-vie de mirabelles ( Lorraine)

2 pincées de sel

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Rincer, sécher et dénoyauter les mirabelles …. Les mixer en purée ( on doit obtenir 500 g de purée de fruits).

Battre la crème fraîche tout juste sortie du frigo en crème ferme ……

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel .. + peu à peu le sucre.…

…..Dans un saladier, mélanger délicatement purée de fruits + crème fouettée + eau-de-vie ….. + les blancs en neige ( tout cela très délicatement pour ne pas casser la fermeté des préparations).

Répartir la mousse obtenue dans des coupes, bols, tasses ou gros verres.

Placer au frigo qq heures et servir dès la sortie du frigo.

Bon appétit !.