Pour 4 personnes:

1,5 kg ( 2 litres) de moules grattées et rincées

3 blancs de poireaux nettoyés et coupé en fine julienne

1 pincée de sarriette ( ou de thym)

1 verre ( 20 cl) de vin blanc

1 c à s de nuoc-mâm ( sauce vietnamienne)

3 c à c de cumin en poudre

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Mettre tous les ingrédients dans un faitout couvert. Porter à ébullition pour 5 mn en secouant la marmite plusieurs fois ..

Oter du feu et renverser le tout dans une passoire au-dessus d’un plat creux pour recueillir le jus de cuisson……… Laisser tiédir.

Retirer les demi-coquilles qui ne contiennent pas de chair…. Installer, coquille en-dessous les demi-moules pleines dans un plat creux.

Filtrer le jus de cuisson à travers un chinois … Le verser dans une casserole sur feu vif et faire réduire qq mn…..

Arroser les moules du jus de cuisson réduit.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.