Pour 12 tartelettes:

1 ou 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée

250 g de betteraves crues pelées et râpées

100 g de miel

120 g de sucre cristal

Le jus d’1/2 citron

Beurre pour les moules à tartelettes

Garniture: 10 cl ( 100 g) de crème fraîche +10 g de sucre – Zeste de citron vert râpé ou pistaches concassées

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La veille: Peler et râper les betteraves … Les mettre dans un saladier + le sucre. Mélanger. Couvrir et placer 1 nuit au frigo.

… Le lendemain: – Mélanger les betteraves râpées sorties du frigo + miel + jus de citron. Bien mélanger. Mixer ou pas en purée.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer des moules à tartelettes

Etaler la pâte choisie devant vous. Y découper des disques ( à l’aide d’un verre retourné) un peu supérieurs à la taille de vos moules à tartelettes…….. Garnir ( = foncer) les moules avec les disques de pâte ….…

Déposer 1 c à c de confiture de betterave sur le fond de chaque moule .….

Enfourner pour 20 mn …

………… Démouler les tartelettes 5 mn après la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille ....

La garniture: Fouetter crème fraîche + sucre….. En déposer un petit tas sur les tartelettes juste avant de les servir … Parsemer de zeste râpé ou de pistaches pilées.

Bon appétit !.