Pour 4 personnes:

250 g de riz à risotto ( Arborio, Vialone nano ….)

1,5 litre de bouillon de légumes ( eau + cubes)

4 petits blancs de poireaux nettoyé et finement émincés

20 cl de crème fraîche

20 g de beurre

sel, poivre

50 g de Gorgonzola découpé en petits dés ou Parmesan râpé

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Préparer le bouillon en le chauffant ….

Dans une casserole, chauffer le beurre.. Y faire doucement suer les poireaux 5 mn ….. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide ( 4 mn) ..…….. Verser 1 louche de bouillon chaud. Mélanger et attendre l’absorption complète du liquide …………… Verser à nouveau 1 louche de bouillon. Mélanger jusqu’à disparition totale du liquide et continuer ainsi, par louchées en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé ……. ( au total 20 à 22 mn de cuisson du riz) ..

Incorporer crème + sel + poivre + Gorgonzola ou Parmesan … et servir aussitôt.

Bon appétit !.