Pour 4 personnes:

700 g de petites pommes de terre ( grenaille) dont vous conserverez la peau — ou bien des pommes de terre plus grosses à peler et couper en dés après cuisson

5 cm de gingembre frais râpé

Facultatif: 1/4 de c à c de piment en poudre

1 branche de céleri émincé

1 pincée de safran

25 g de noix de cajou grossièrement concassées

60 g de beurre

2 c à s d’huile

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Dans un verre, délayer le safran + 3 c à s d’eau chaude. Mélanger et laisser reposer …

Faire cuire les pommes de terre 15 mn dans de l’eau bouillante salée ….. Les égoutter.…

Dans une sauteuse, chauffer l’huile… Y faire revenir les pommes de terre 3 mn … Ajouter gingembre + (piment) + céleri + noix de cajou. Mélanger 1 mn .….. Verser le safran & son eau + le beurre. Touiller vivement …. Laisser doucement mijoter 10 mn en remuant de temps en temps.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.