Pour 4 personnes:

500 g de petits navets pelés et hachés finement

1 kg de feuilles d’épinards et d’amarantes ( « queues de renard ») en mélange ( ou que des épinards) finement ciselés rincés et égouttés

1 morceau de 2 cm de gingembre frais pelé et râpé

1 oignon pelé et finement émincé

2 c à s de jus de citron

1/2 c à c de piment en poudre

1 c à s de ghee ( beurre clarifié ou bien de beurre ou d’huile

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Dans un faitout, verser 12,5 l d’eau et porter à ébullition.. Y plonger les navets râpés pour 2 mn ………. ajouter lanières d’épinards & amarantes ( ou sue des épinards) + piment + sel. Mélanger 2 mn ……….que l’eau soit évaporée et les légumes réduits en purée.

Dans une sauteuse, chauffer le ghee ( ou beurre ou huile)..Y faire revenir 2 mn oignon + gingembre Ajouter la purée de légumes et bien touiller jusqu’à obtenir un mélange homogène ….

Servir tiède de préférence, arrosé de jus de citron.

Bon appétit !.