Pour 4 personnes:

8 bananes fermes

3 c à s de tapioca ( perles du Japon)

60 cl de lait de coco

2 à 3 c à s de sucre brun ( cassonade)

qq gouttes d’essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de cacahuètes décortiquées, non salées, grossièrement concassées

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Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition … Y plonger les perles de tapioca pour le temps indiqué sur le paquet ( 10 à 15 mn sur feu doux en général). Les égoutter.. Les rincer à l’eau froide et les égoutter à nouveau.

Peler les bananes. Les couper en 4 ou en grosses rondelles …… Les mettre dans une casserole + le lait de coco + sucre ( + ou – selon vos goûts). Faire cuire à feu doux en touillant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe ( 10 mn environ ) …… Incorporer la vanille ….

Servir chaud, parsemé de cacahuètes.

Bon appétit !.