Pour 4 personnes:

4 tranches de filet de boeuf ou 4 blancs de poulet

2 c à s d’huile d’olive

Sauce diable: 7,5 cl ( 5 c à s) de vin rouge

2 c à s de vinaigre balsamique

4 c à s de bouillon de boeuf ( ou de l’extrait de viande type Viandox)

1 c à s de concentré de tomate

1/2 c à c de piment en poudre

1 c à c de graines de fenouil pilées ( ou de la poudre de fenouil)

2 gousses d’ail pelées et finement hachées

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

2 c à s de persil plat haché

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Dans une poêle sur feu vif, chauffer l’huile …. Y faire cuire et dorer la viande ( 2 mn de chaque côté pour le boeuf et 4 à 5 mn de chaque côté pour le poulet sur feu moyen) …………………….. Saler, poivrer et sortir la viande de la poêle: la conserver au chaud sous une feuille d’alu.

Dans cette même poêle, verser vin + vinaigre + bouillon. Faire bouillir 30 secondes en remuant vivement et grattant les sucs de fond de poêle à la cuillère en bois …… Ajouter ail + fenouil + concentré de tomate + piment. Porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse …. Saler, poivrer et napper les morceaux de viande de cette sauce.

Bon appétit !.