Pour 4 personnes:

2 kg de fèves fraîches écossées ( ou des surgelées)

5 petits oignons blancs nouveaux pelés

1 c à s de concentré de tomates

1 tranche de petit salé coupé en petits dés ( ou 75 g de petits lardons)

1 feuille de laurier

2 c à s d’huile

sel, poivre

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Dans un faitout, faire chauffer l’huile …. Y faire revenir 5 mn petits oignons + petit salé ( ou lardons) …. Ajouter les fèves écossées …………… Touiller 5 mn .… Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger ……………………. Verser 3 verres d’eau chaude ( 60 cl) + laurier + poivre. Bien mélanger en amenant à ébullition….. Baisser le feu ….Couvrir et cuire à feu doux environ 20 mn… Saler 5 mn avant la fin de cuisson.

Bon appétit !.