Pour 4 à 6 personnes:

675 g de patates douces pelées et coupées en dés

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

125 g de cassonade ( sucre brun)

125 g de fruits secs taillés en dés minuscules ou hachés: mangue, poire, pomme … en mélange

1 c à s de jus de citron + tout le zeste d’1 citron, râpé

1 c à c de graines de carvi

3 c à s de lait

1 c à s de beurre fondu + beurre pour le moule

Facultatif: qq gouttes de Rhum ou de Brandy

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Beurrer un moule à cake. Le placer au frigo.

Faire cuire les dés de patate douce 10 mn dans de l’eau bouillante ……. Bien égoutter … et réduire en purée …..

Allumer le four th 5 (150°).

Verser la purée de patates douces dans un saladier + beurre fondu + sucre brun: bien mélanger ….. Incorporer les oeufs 1 par 1 + jus & zeste de citron + fruits secs hachés + levure ( + Rhum ou Brandy). Bien mélanger …..

Verser la préparation dans le moule à cake sorti du frigo …..

Enfourner pour 1 h 15 mn environ: vérifier la cuisson en plantant au coeur la lame d’un couteau qui doit ressortir propre …..

Démouler 5 mn après la sortie du four … et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.