Pour 4 personnes:

600 g de pommes de terre ( = « aloo ») pelées et coupées en dés

2 bouquets de « methi » ( = fenugrec frais) = environ 140 g de feuilles finement ciselées ( à défaut de trouver du fenugrec frais, prendre du fenugrec séché — même recette avec des feuilles de céleri émincées, plus amères)

1 petit oignon pelé et émincé finement

2 gousses ‘ail pelées et émincées

1 morceau de 2,5 cm de gingembre pelé et taillé en allumettes

1/4 de c à c de curcuma en poudre

2 piments verts épépinés et finement émincés ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

1/4 de c à c de piment en poudre

1/2 c à c de cumin en poudre

1/2 c à c de coriandre en poudre

4 c à s d’huile

2 c à s de ghee ( = beurre clarifié) ou du beurre

sel, poivre

………………………………………………………………………

Dans un karhai ou une sauteuse, chauffer l’huile… Y faire revenir 2 mn oignon + ail + gingembre …. Incorporer dés de pommes de terre + piment émincé & en poudre + curcuma. Mélanger 5 mn ..+ cumin + coriandre + sel + poivre. Mélanger 1 mn ……….. + 4 c à s d’eau. Mélanger et couvrir. Laisser cuire sans laisser dorer 15 mn …..

Incorporer le Mehti et poursuivre la cuisson douce à couvert environ 15 mn….

Saler et parsemer de ghee ou de noisettes de beurre juste avant de servir.

Bon appétit !.