Pour 4 personnes:

150 g de riz rond

75 cl ( 3/4 de litre) de lait

150 g de sucre en poudre + 50 g pour le caramel

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

500 g de pulpe de mangues ( environ 800 g de mangues fraîches ou de la pulpe en conserve)

…………………………………………………………………………………..

Peler et dénoyauter les mangues …. Couper la pulpe en dés …. Les mettre dans une casserole + 75 g de sucre. Couvrir et laisser doucement compoter …

Faire un caramel en portant à petite ébullition 50 g de sucre + 2 c à s d’eau …….. Caraméliser un moule à charlotte …. ( ou des ramequins individuels assez hauts)

Faire bouillir le lait + 75 g de sucre… Verser le riz et laisser cuire le riz, en touillant de temps en temps, environ 15 mn ……..

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + le sucre vanillé ……… Le riz étant cuit, verser dessus le contenu du bol et mélanger vivement.

Allumer le four th 5 (150°).

Dans le moule caraméliser, étaler la moitié du riz cuit …………… Couvrir de compote de mangues ….. Recouvrir du reste de riz cuit …...

Placer le moule dans un bain-marie ( = un plat plus grand rempli à moitié de hauteur du moule à charlotte avec de l’eau froide) …………….

Enfourner pour 40 mn environ .………….

……………. Laisser refroidir et démouler ( ou pas).

( Servir très froid: vous pouvez le placer au frigo mais sortez-le 10 mn avant de servir pour « décontracter  » le riz.)

Bon appétit !.