La pâte: ( vous pouvez faire votre pâte ou bien utiliser de la pâte feuilletée)

1,2 kg de farine

10 cl d’huile d’olive

10 cl de Raki ( eau-de-vie à l’anis) ou de vin blanc sec

35 à 40 cl d’eau

Le jus d’1 citron

1/2 c à c de coriandre en poudre

1/2 c à c de mastic en poudre ( ou de la muscade)

Pour la farce: 2 c à s de menthe fraîche finement ciselée

2 oeufs

1,5 kg de « galomyzithra » ( fromage à remplacer par moitié Feta et moitié Ricotta ou Brousse ) — ou bien, 1,5 kg de « Malaka » ( fromage à remplacer par de la Mozzarella)

3 c à s de graines de sésame

Graisse pour la plaque du four

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La pâte: – Dans un saladier, réunir tous les ingrédients. Bien les amalgamer et pétrir la pâte pour obtenir une pâte lisse, ferme et homogène..……………… Laisser reposer 2 h ou bien une nuit au frais.

La farce: Mélanger le ou les fromages choisis bien écrasés + 2 oeufs + la menthe .….

Pour les chaussons: – Allumer le four th 7 (210°).

Graisser une plaque du four.

Etendre la pâte reposée, au rouleau ou avec une bouteille, sur 0,4 mm environ d’épaisseur ….……….. Y découper des disques de 10 à 12 cm de diamètre ( à l’aide d’un verre ou bol retourné) .…………..

Déposer 1 c à c de farce au centre de chaque rond de pâte ………… Replier chaque rond en 2 en appuyant bien sur les bords pour les sceller ( vous pouvez faire un ourlet)……….

Déposer les chaussons, bien espacés, sur la plaque graissée ..… Badigeonner d’oeuf battu chaque chausson.…….. Parsemer chaque chausson de graines de sésame .…………

Enfourner pour environ 20 mn.

Déguster chaud ou tiède.

Bon appétit !.