Pour 4 à 5 personnes:

1,2 kg de pommes de terre ( pelées, cuites 25 mn dans de l’eau bouillante salée et réduites en purée + 20 cl = 1 verre de lait + sel + poivre)

4 belles cuisses de canard confit

2 gousses d’ail pelées et pilées

5 oignons pelés et émincés finement

1/2 botte de persil plat, hachée

sel, poivre

2 à 3 c à s de chapelure

Graisse de canard pour le moule ( ou beurre)

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Graisser un plat à gratin …….

Allumer le four th 7/8 (220°).

Dans une poêle, chauffer de la graisse de canard ….. Y faire fondre oignons + ail en remuant souvent ( 5 mn) ….

Retirer la peau des cuisses de confit et effilocher la viande ……………. Dans un saladier, mélanger effiloché de canard + fondue d’ail & oignons + persil haché + sel + poivre. Bien mélanger.

Dans le plat graissé, étaler la moitié de la purée ….. Recouvrir avec la viande de canard assaisonnée … Terminer par le reste de purée ….. Parsemer d’un peu de graisse de canard…… Parsemer de chapelure ….

Enfourner pour faire gratiner environ 15 mn …

Bon appétit !.