Pour 4 à 6 personnes:

450 g de pommes de terre farineuses ( pour purée) pelées et coupées en dés

125 g de cacahuètes décortiquées non salées

75 g de champignons de Paris nettoyés et émincés

50 g de tomates séchées émincées

1 oignon pelé et émincé finement

2 gousses d’ail pelées et pilées

2 c à s de coriandre fraîche émincée ( ou du persil plat)

15 cl de bouillon de légumes ( eau + cube)

75 g de chapelure

1 oeuf

25 g de beurre

sel, poivre

Huile pour le moule

Pour la sauce ( facultatif): 150 g ( 15 cl) de crème fraîche

2 c à c de concentré de tomates

2 c à c de miel liquide

2 c à s de coriandre fraîche ciselée ( ou du persil plat)

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Faire cuire les dés de pommes de terre pendant 10 mn dans de l’eau bouillante salée …… Les égoutter et les réduire en purée …

Préparer le bouillon en le chauffant.

Ecraser ( au pilon ou dans un mixeur) les cacahuètes + la chapelure.

Dans une poêle, fondre le beurre. Y faire doucement suer oignon + ail, 4 mn …… Ajouter les champignons et faire revenir 3 mn … Oter du feu.

Huiler un moule à cake …

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, bien mélanger cacahuètes/chapelure + purée de pommes de terre + oeuf + coriandre ( ou persil) + bouillon …. .

.. Montage du cake: – Tasser la moitié de la purée dans le fond du moule à cake ………………. Couvrir avec oignon/ail/champignons …. + les tomates séchées .……… Recouvrir avec le reste de purée et égaliser la surface.

Enfourner pour 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la sauce: Dans un bol, fouetter les 4 ingrédients ……

……….. Pour servir tiède ou froid: Découper le cake en tranches moyennes ou épaisses, les napper de sauce à la crème.

Bon appétit !.