Pour 6 personnes:

600 g de foie gras de canard

200 g de grains de cassis

75 cl de vin rouge corsé ( Bourgogne)

1 c à s de crème de cassis ( liqueur)

1 c à c de Marc de Bourgogne ( ou autre eau-de-vie)

1 c à c de sucre en poudre

1 c à c de sel

poivre du moulin

Accompagnement: pêches fraîches ou légèrement pochées ( ou en conserve)

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Marinade: Saler, poivrer et sucrer le foie gras, coupé en tranches, des 2 côtés …. L’arroser de Marc de Bourgogne …. Laisser mariner 24 h.

Le lendemain: – Faire pocher les grains de cassis 3 à 4 mn dans le vin rouge en ébullition ………… Incorporer la crème fraîche et touiller vivement ………

………….Arroser le foie gras de cette sauce très chaude et laisser refroidir.

Bon appétit !.