Pour 4 personnes:

500 g d’épaule d’agneau hachée

1 oignon pelé et haché finement

2 jaunes d’oeufs

2 pincées de cannelle en poudre

2 pincées de cumin en poudre

1 pincée de filaments de safran

1 c à s d’huile

sel, poivre

Accompagnement: riz et oignons rondelles en rondelles, frits

……………………………………………………………

Dans un verre, délayer le safran + 1 c à s d’eau chaude.

Allumer grill du four ou barbecue ..

Dans un saladier, mélanger intimement viande hachée + oignon + jaunes d’oeufs + le safran et son eau + cannelle + cumin + sel + poivre ………….. Passer la préparation au mixeur jusqu’à obtenir une pâte souple …..

Séparer la préparation en 4.

Huiler 4 pics à brochettes …. Mouler chaque portion de viande autour de chaque brochette en faisant un boudin aplati ….

Faire cuire le viande sur un barbecue ou sous le grill du four, environ 5 mn de chaque côté, en les tournant plusieurs fois.

Bon appétit !.