Pour 4 personnes:

4 pommes de terre pelées et coupées en dés

1 carotte pelée et coupée en dés

2 gros oignons pelés et émincés

1 gousse d’ail pelée et hachée

500 g de chou taillé en lanières

1/2 pied de céleri branche émincé + 1 poignée de feuilles ciselées

150 g de petits pois frais écossés ( ou surgelés) ou des haricots verts équeutés et coupés en 2

Facultatif: 200 g de tomates pelées et concassées ( frais ou conserve)

1/2 bouquet de persil

2 c à s de romarin émietté

2 litres de bouillon ( eau + cubes)

1 c à c d’extrait de viande ( Viandox)

15 cl d’huile

150 g de macaroni

125 g de Parmesan râpé

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Nettoyer et couper les légumes. Les rincer et les égoutter…………

Dans un faitout, chauffer l’huile. Y faire revenir tous les légumes sauf ail & pommes de terre ( 10 mn) ……………….. Arroser de bouillon + ail + persil + feuilles de céleri + romarin. Bien mélanger en portant à ébullition.. Couvrir. Baisser à petit feu pour 1 heure de cuisson.

Ajouter les dés de pommes de terre.

Pendant ce temps, faire cuire les macaroni dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour qu’ils soient « al dente » …………. Les égoutter et les mettre dans le faitout……. Mélanger 5 mn, juste le temps de bien réchauffer.

Servir bien chaud, parsemé de Parmesan.

Bon appétit !.