Pour 4 personnes:

500 g de viandes hachées mélangées ( boeuf + veau + porc ….)

250 g de chorizo ( ou d’andouille) coupé en petits dés ou grossièrement haché

1 oignon pelé et haché

1 poivron rouge épépiné et coupé en petits carrés

50 g d’olives vertes dénoyautées grossièrement hachées

4 c à s de farine de maïs ( ou Maïzena)

1 pincée de cumin en poudre

1 pincée de chili ( piment) en poudre

1 c à c d’origan séché

Le jus d’1 citron

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: 2 avocats pelés et dénoyautés, coupés en lamelles et arrosés de jus de citron ( pour les empêcher de noircir !)

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Dans une poêle, faire revenir 2 mn les petits carrés de poivron rouge + l’oignon dans 1 c à s d’huile.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Huiler une plaque du four ou un plat à gratin.

Dans un saladier, mélanger intimement les viandes hachées + le chorizo + poivron & oignon + olives + farine de maïs + cumin + piment + origan + sel + poivre………. Avec la pâte obtenue, façonner un gros boudin ( ou bien une forme de pain de campagne)……. Le déposer sur la plaque ou le plat huilé.

Enfourner pour 1 heure.

Servir bien chaud, coupé en tranches et accompagné de lamelles d’avocats.

Bon appétit !.