Pour 4 personnes:

200 g de carottes pelées et coupées en julienne ( = en bâtonnets)

200 g de patates douces pelées et coupées en julienne

200 g de haricots verts équeutés et coupés en 2 ( frais ou surgelé)

3 piments verts finement émincés ( ou du piment en poudre)

50 g de noix de coco râpée

5 cm de gingembre frais pelé et râpé ( ou 1 c à s de gingembre en poudre)

1 1/2 c à c de cumin en poudre

1/2 c à c de curcuma en poudre

40 cl ( 400 g) de yaourt nature ( type yaourt à la grecque

1 c à s d’huile

Accompagnement facultatif: « Tarka » = 10 feuilles de curry grillées dans l’huile … une fois croustillantes, en parsemer le plat.

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Dans une cocotte, verser 50 cl ( 1/2 litre) d’eau + carottes + curcuma. Mélanger 5 mn…… Ajouter patates douces + haricots verts. Mélanger en portant à ébullition … puis baisser à petit feu pour 5 à 7 mn, que les légumes soient cuits ……

Pendant ce temps dans un mortier ou au mixeur, réduire en pâte piments + gingembre + noix de coco ……………. L’incorporer dans la cocotte et les légumes cuits + cumin + sel. Mélanger 2 mn .……

Incorporer le yaourt et réchauffer doucement.

Bon appétit !.