Pour 4 personnes:

225 g de haricots cuits en conserve: flageolets, cocos, haricots rouges ou noirs .. au choix

100 g de pommes de terre farineuses pelées et coupées en dés

1 gousse d’ail pelée et pilée

2 c à c de jus de citron vert

1 c à s de coriandre ( ou persil plat) fraîche, hachée

2 c à s de yaourt nature

sel, poivre

Accompagnement: toasts, pain de campagne ou graines

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Plonger les dés de pommes de terre 10 mn dans de l’eau bouillante salée …………… Les égoutter.

Dans un mixeur ( ou à la fourchette ou au presse-purée), réduire en purée pommes de terre + les haricots égouttés + ail + coriandre + jus de citron vert + sel + poivre .……………..

Incorporer le yaourt à la préparation. Bien mélanger.

Tasser la préparation dans une terrine ou un grand bol.

Servir tiède ou froid ( placer au frigo en attente de la servir).

Bon appétit !.