Pour 4 à 6 personnes:

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de sucre roux ( cassonade)

3 c à s de vin muscat ( Beaumes-de-Venise ou autre vin moelleux)

5 c à s d’huile d’olive

4 oeufs

beurre pour le moule

2 pincées de sel

Accompagnement: fruits au choix, crème pâtissière, compotes diverses, miel liquide ou coulis de fruits, confitures ….

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Beurrer un moule à manqué.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse …. Ajouter farine + levure ……. + huile d’olive + 1 pincée de sel + vin moelleux.…..

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme + 1 pincée de sel…… Les incorporer délicatement à la préparation ……

Enfourner pour 35 mn environ …..

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler d’un coup sec …..

Bon appétit !.